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可以泡著喝的茶?

258 2024-01-18 19:17 admin

1、綠茶:宜沖泡不宜煮飲

綠茶屬于不發酵茶,茶葉中的氨基酸和茶多酚是游離的,葉片也比較鮮嫩,非常適合鮮飲。通過簡單的沖泡,茶葉中的營養物質就釋放出來,綠茶具有抗輻射、抗氧化、抗癌防癌等功效。

如果對綠茶進行煮飲的話,茶葉中的鞣酸在高溫作用下會過多的溶解出來,這種物質有一定的澀味,增加了茶湯的苦澀味,加重了綠茶的口感,而且高溫也會破壞茶葉中的維生素成分。所以,綠茶最好還是泡著喝。

2、白茶:新白茶宜泡老白茶宜煮

白茶的沖泡方法需要區分是“新白茶”還是老白茶,為什么會有這樣的區別呢?實際上,問題還是出在其內含物質上。

新白茶中,茶多酚、咖啡堿、氨基酸這三種物質的含量極高,沖泡時這三種物質也會保持一種平衡的狀態,沖泡出的茶湯也是鮮甜、清爽的。如果煮新白茶的話,過多的茶多酚和咖啡堿會讓茶湯變得苦澀難咽,所以新白茶需要泡著喝。

與新白茶不同,老白茶經過時間的轉化,內含物質中的茶多酚、咖啡堿含量降低,而茶多糖、黃酮類化合物含量明顯提高,即便是煮著喝,也不會有明顯的苦澀味。

3、黃茶:宜沖泡不宜煮著喝

黃茶屬于輕發酵茶,和綠茶類似,黃茶也不適合煮著喝,煮著喝會破壞其口感,也會讓其功效大打折扣,最合適的方法是用85度水溫沖泡。

4、烏龍茶:新茶宜泡,陳茶宜煮

烏龍茶屬于半發酵茶,介于綠茶和紅茶之間,是中國特有的茶類。烏龍茶的沖泡也分為新茶和陳茶。

新茶或輕焙火的烏龍茶宜沖泡,更能充分發揮烏龍茶香甜的特點。而陳年烏龍茶,比如陳年鐵觀音、陳年巖茶等,可以在沖泡幾次之后,再煮沸飲用。

5、紅茶:清飲宜泡,沖調宜煮

紅茶屬于全發酵茶,其內含物質滲出十分迅速,所以如果清飲的話,建議沖泡,煮的話會有苦澀味。而如果作為沖調飲品的話,可以用煮的方式,雖然也會有苦澀味,但是會被其它物質(比如牛奶和糖類)掩蓋。

6、黑茶:生茶宜泡,熟茶宜煮

黑茶屬于后發酵茶,其特點是原料比較粗老,而且需要經過長時間的堆積發酵,所以滋味陳香醇厚。生茶可以沖泡,熟茶比較適合煮飲。

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